1、首先，我们准备线椒2斤，放入清水中洗净，把线椒的老根掐掉，不要直接去蒂，以免生水进去辣椒内部，导致腌的时候变质。
2、准备大蒜一把，切成蒜片生姜一块，切成姜片再抓入一小把青花椒备用。
3、下面，我们把线椒煮一下，锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把线椒放入锅中，开中火煮2分钟左右，不停的翻动让线椒均匀受热。线椒煮软、表面轻微起皱时捞出，晾干水分备用。腌辣椒之前为什么要先煮一：能够杀菌去污，防止腌制时变质。二：煮软的辣椒不容易折断，能够避免杂质进入，延长储存时间。
4、锅内加入适量的清水，倒入生抽30克，白糖10克搅拌化开白糖，撒入一小把青花椒，料汁烧开以后转小火煮2分钟，充分煮出料的香味。2分钟以后把料汁倒出来晾凉备用。
5、然后把晾干水分的线椒放入干净的盆中，撒入一把食盐抓拌均匀。
6、准备一个无水无油的干净瓶子，把线椒放入瓶子中，充分压实、尽量挤出里面的空气，这一步同样是为了防止变质。然后用切好的姜蒜片封口。
7、最后把晾凉的料汁倒入瓶中，料汁的量要没过线椒，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制24小时就能食用了。
1、首先把青线椒上面的老根剪掉。记住不要把青椒的蒂给剪掉，去蒂后，青线椒就会进水，腌制时容易变质。
2、接着我们把青线椒清洗干净，准备多一些的大蒜，把大蒜切成片。然后再准备一些生姜切成片。切好后放入碗中备用，往碗里面再放入几粒花椒。
3、往锅里加入适量清水，开大火烧开，烧开后加入适量的食盐，然后把青线椒放进去。煮至微微变色起皱后捞出来。
4、这里记住不要煮的时间太长，大概煮一分钟左右就好了，青线椒经过煮软之后不容易折断，杂质也不容易进入。因此也就延长了青线椒的存放时间。
5、煮好后，把青线椒捞出来沥干水分。沥干水分后放入盆中，再加入200g的食盐，下手给它抓拌均匀，让青线椒上都裹上食盐。
6、往锅里面加入适量的清水，再加入半碗生抽、一小把冰糖和3g的花椒，然后开大火煮开。
7、煮开后，再继续煮3分钟左右，然后关火让它自然晾凉。接着把料汁以及里面的调料都倒在青线椒上面。
8、让青线椒完全浸泡在料汁中。我们在做的时候一定要注意，料汁的量一定要没过青线椒，然后用筷子给它往里面压一压。
9、接着盖上保鲜膜，放在阴凉通风的地方，腌制24小时就可以吃了。
