青辣椒洗净切碎，嫩生姜和蒜捣碎泥，再加些花椒面，盐，放在大容器里充分搅匀，装在玻璃瓶按压后，瓶口喷点白酒，拧紧瓶盖，外面再罩上食品袋密封一周后吃，很有味。
食材清单
青辣椒 500克 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 白酒 适量 、 糖 少许 、 盐 3勺 、 十三香 1勺
烹饪步骤
1、辣椒连着辣椒蒂一起洗，洗干净，控干水分，去辣椒蒂
2、切成小圈（大小自己定）
3、买的是不太辣的辣椒，所以可以放心切（买的比较辣的辣椒，就要带一次性手套切）
4、切好的辣椒圈，加生姜末，蒜泥，盐，味精，白糖，十三香，酒
5、装这个腌制罐压一晚，就可以吃了，也可以装干净的玻璃罐，放冰箱冷藏，慢慢享用。
需要食材：青辣椒10斤，食盐2斤，大料，花椒，干生姜若干。
做法：1、去除青辣椒的柄，洗净，晾干后，在表面用牙签扎5个眼，这样青辣椒才能入味，之后放入准备好的坛中。
2、锅内放水，倒入食盐，煮沸，将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中，系好口子投入煮沸的盐水中，4~5分钟后取出，晾凉盐水。
3、将晾凉的盐水倒入坛中，水要盖过青辣椒，之后每天搅拌青辣椒一次，这样连续的搅拌5天后，再放置30天就可食用。
