1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒，加粉丝。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了
食材：
老鸭块500克，生姜2克，小葱5根，鸭胗20克，鸭血50克，红薯粉丝50克，香菜1根，油豆腐3个
调味料：
盐2克，料酒2克，胡椒粉1克
老鸭粉丝汤的做法
1、鸭肉洗净，锅中加入清水，放入鸭肉、料酒、小葱、姜片煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出
2、姜、香菜、吃小葱切好备用
3、油豆腐对半切开，鸭血切块
4、红薯粉丝温水泡5分钟
5、取炖锅，放入鸭肉、生姜、加入2升清水，大火煮沸后转中小火炖煮2个小时，沥出汤汁
6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血，中火煮30分钟
7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中，捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片
8、放入碗中，盛入油豆腐、鸭血，放胡椒粉、香菜、葱花，舀入鸭汤即可
1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净
2、加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出
3、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入
4、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐，煮滚后将烫好的鸭肠，鸭血等放入锅内，一起煮15分钟就可以了。
