主料:，五常大米200克 ，五花肉100克，马友鱼干20克 ，白菜苔1小把，姜1块
辅料:水200克 酱油2汤匙 食用油适量 精盐4克 淀粉5克 鸡粉1克 线椒1根
步骤1.备好食材
步骤2.五花肉洗净去皮，切成薄片盛到碗里，调入1瓦勺酱油、1克鸡粉、几滴盐、5克淀粉，搅拌均匀腌制一会儿
步骤3.线椒洗净切片，不吃辣椒的可以忽略，生姜去皮，洗净切丝，马友鱼干斩成细条【马友鱼肉质紧实，咸淡适中，香味浓郁，适合做煲仔饭或做提味的配料】
步骤4.大米淘洗一遍，捞起沥干
步骤5.砂锅内涂抹一层食用油，放在炉灶上小火烧热
步骤6.倒入大米，再加上200克左右的清水
步骤7.遮上锅盖，中火煲15分钟左右，隔5分钟移动一下砂锅，煲米饭期间不要打开盖，让锅底均匀接触火点，这样就不会固定加热一个位置，不会糊锅。煲至米饭膨胀，水分略干，打开锅盖能看见米饭表面有均匀而密集的气孔。
步骤8.将马友鱼干铺在米饭上面，再铺一层姜丝，姜丝有增香去腥的作用
步骤9.再把腌过的五花肉铺在咸鱼上面，迅速遮上锅盖，继续中小火煲12分钟左右
步骤10.五花肉经过加热，油脂刚好被鱼干吸收，五花肉肥而不腻，油润甘香
步骤11.菜心洗净，用奶锅烧开适量水，水里调入4克盐、1瓦汤勺食用油，水温沸腾时，放入菜心焯煮片刻
步骤12.捞起铺在米饭上面，蔬菜按自己喜好变换，不一定要用菜心，包菜、大白菜、茼蒿、香麦、红薯苗、荷兰豆、西蓝花等均可
步骤13.奶锅继续烧热，倒入1勺食用油，1汤匙酱油、加入辣椒片煮沸后拌匀
步骤14.淋在煲仔饭的菜肉上面，即时发出嗤啦啦的声音，香气扑面而来，整锅端到餐桌上，用饭勺拌匀米饭即可食用
材料用量
五花肉 300g、咸鱼 150g、黄酒、姜、白胡椒粉、盐、鸡精 适量
做法步骤：
1、五花肉洗净、切块
2、咸鱼洗净备用
3、五花肉放入锅中用大火烧开，改小火炖。
4、待肉烧至八成熟时，加入咸鱼、黄酒、姜烧开改小火炖15分钟（尝一下咸淡，够咸不加盐，不够咸加些盐），再加入白胡椒粉、鸡精，焖一会即可出锅。
