是一种经过加工后的面条。这个面条是类似方便面的宽面，目前市售面条，根据含水量差异，主要分为鲜面、鲜湿面（半干面）和挂面。鲜面是以小麦面粉为主要原料，含水度量30%左右的生面条。主要特点是，含水量高、口感好，但保质期较短。一般在超市或知菜市场现做现售。珠江面可以算挂面的一种，挂面是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条。面条经过干燥处理，含水量一般低于14.5%。主要是含水量低易储存、食用方便。
