食材清单
肘子肉 1.5斤 、 盐 199粒 、 淮山 一根 、 甜玉米 一个 、 红枣 6粒 、 枸杞 少量 、 酒、姜 适量
烹饪步骤
1、上好肘子肉一块，清洗，改刀，2-3指宽为好。
2、冷水下锅，把血水焯掉，同步放些姜，白酒。
3、山泉水清汤锅+肘子肉一起下锅，大火炖
4、开锅后，加入切好的姜片、甜玉米，继续炖出味。
5、开锅后，调至中火，加入提前泡好的枸杞、红枣。
6、飘出香味，再加入提前处理好的淮山片，继续大火开炖.
7、中小火炖，加入适量盐，适量白酒调味
主料3人份
猪肘1个
白萝卜1根
辅料
郫县豆瓣1茶匙
菜籽油1茶匙 熟油辣椒1/2茶匙 香葱1根 生姜1块
步骤1
郫县豆瓣剁细，放入油锅中炒出红油，加入熟油辣椒做成蘸碟
步骤2
白萝卜去皮切块备用
步骤3
将猪肘上的骨头剔出斩断猪肘肉切2厘米见方的块，放入冷水锅中煮开，捞出洗净血沫
步骤4
将猪肘肉、姜块放入炖锅中，加冷水大火烧开15分钟，转小火炖1个小时
步骤5
萝卜块加入汤中炖15分钟起锅，洒上葱段，一碗热腾腾的清炖萝卜肘子汤就大功告成了。再蘸点香辣蘸料。
主料：猪肘子1个
辅料：干香菇4朵，火腿肠1根，油菜3棵，葱1/2根，姜5片，食盐1大勺，鸡精适量，八角3颗，花椒20粒，香叶2片，料酒1大勺
做法步骤：
步骤1
肘子处理干净，用清水泡1-2小时，去去里边的血水，期间换2-3水油菜洗净香菇提前泡发
步骤2
然后把油菜竖着切成2半，水发香菇切片，火腿切片备用
步骤3
肘子放入锅中，加入足量的清水，水要漫过肘子一些，加入除鸡精以外的所有调料
步骤4
开大火煮滚，然后用小勺撇去浮沫，盖好锅盖，改成小火煮约2.5-3小时
步骤5
待肘子煮的软烂后捞出，放入大碗中备用
步骤6
把汤中的调料捞出不要，如果油比较大，就用勺子把上面的油撇出去一些
步骤7
把香菇片和火腿肠片倒入汤中，煮约5分钟，至香菇的香味完全释放出来
步骤8
放入青菜略煮
步骤9
加适量鸡精调味
步骤10
把煮好的汤浇在肘子上即可
