泡发好的海参，将海参切0.5厘米长的段。
用料:
海参8只
青椒半个
红椒半个
洋葱半个
大葱1根
步骤 1
将海参提前泡发好。
配菜洗好
步骤 2
其它食材切好备用。
步骤 3
起锅倒油，锅里放油，蒜，花椒，辣椒酱（豆瓣酱），放入大葱炒香，放入配菜炒香，倒入海参，翻炒均匀，放酱油，蚝油，盐炒匀出锅，出锅装盘。
切：剖开海参，将体内的肠子及沙嘴去掉，清洗干净，并将海参筋剪断。
1、海参洗净，温水浸泡12-24小时，浸泡至无硬芯为宜。
2、剪开洗净，加入干净的水滚煮40分钟，自然冷却。柔软又有弹性的为煮好的，取出放入清水中直入冰箱冷藏，手感发硬的需第二次换水煮40分钟，个别特别肥厚的海参要第三次换水沸煮30分钟。
3、煮好的(海参)柔软又有弹性在冰水中养48小时可发到最佳口感，每隔24小时需换水一次。
发制方法
洗 取洁净无油的锅放入海参，然后加入常温水，水面超出海参。
煮 用大火将水烧开，水开后转用小火煮40分钟。冷却之后将海参自然凉透2小时。
切 剖开海参，将体内的肠子及沙嘴去掉，清洗干净，并将海参筋剪断。
养 然后将海参置入洁净无油的器皿，加入常温水，最后放入冰箱冷藏。每天换一遍水，两天后即可食用。
要把刀和菜板先准备好，把活海参以最快的速度清理干净，速度去切！一只只的来！
切慢了，海参就变硬了不太好切了。
原料
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海参 (1个)
干贝 (10粒)
鸡蛋 (1个)
西芹 (1根)
盐 半勺
麻油 半勺
淀粉 1勺
黄酒 2勺
1/首先用黄酒1勺把干贝泡软，把海参洗净切片，小西芹切细，鸡蛋打成蛋液，加一勺黄酒打匀，淀粉加水拌匀。
2/然后将泡好的干贝放入冷水中，大火煮沸，然后文火煮15分钟。
3/汤水泛白，加入海参，大火煮开，小火炖5分钟。
4/接着倒入水淀粉勾芡，烧开。
5/倒入蛋液，一边倒一边用筷子快速的顺着一个方向搅拌。
6/撒上西芹煮沸关火，放入适量的盐，淋上麻油提香即可。
