蒜是生活中常见的一种佐料，蒜头的部分一般都是做佐料，凉拌菜的好搭档，在四川，蒜也可以作菜，比如我们四川人喜欢的大蒜烧肥肠，大蒜烧鲶鱼，红烧的时候蒜比肉好吃。
蒜头发芽长的苗我们叫蒜苗，炒回锅肉是绝配，春天蒜苗老了长了苔，我们叫蒜苔，蒜苔炒腊肉可是一道美味。
蒜是我们生活中常见的，南北叫法不同。大蒜北方叫蒜头，南方称为大蒜。带绿色叶子的蒜苗，北方称为大蒜，南方称为蒜苗。大蒜中抽出的单根茎，北方叫做蒜苗，南方称为蒜薹。大蒜、蒜苗、蒜薹是常见的食材，其中大蒜的用途广泛，既可以当做调味料，也可以用于炒制。蒜苗和蒜薹的烹饪方法相似，可以炒着吃等
南北方都一样，没有反。
细细的圆柱型的那个叫葱，大蒜发的芽儿长长了扁扁的空心的叫蒜苗（北方称呼），南方叫大蒜，北方的大蒜在南方叫蒜头
