准备好材料，红枣切丁备用
步骤 2
温水加入红糖搅拌均匀至糖溶化
步骤 3
鸡蛋打散
步骤 4
鸡蛋打散后加入红糖液搅拌均匀
步骤 5
加入自发米粉，搅拌均匀
步骤 6
搅拌均匀后，加入红枣（葡萄干）个人喜欢加啥都行，不加也行
步骤 7
倒入蝶子，碗，或者纸杯，蛋糕容具都行。有啥就倒啥，静至半小时以上。
步骤 8
烧开水后，放入锅中，蒸25分钟左右
步骤 9
蒸好后闷5分钟，然后开盖，拿出来放冷开吃
1 / 将200克大米淘洗干净，浸泡4个小时。（可以将大米提前浸泡一晚上，夏天放冰箱冷藏浸泡）
2 / 将泡好的大米放入破壁机中，加100克清水，按果蔬键打成米浆。（记得打2次，更细腻加水的量不能多了，不然米浆太稀了做出来不易成形）
3 / 将米浆倒入碗中，加50克白糖、3克耐高糖酵母、50克面粉，一起搅拌均匀。☆【如果是用粘米粉来做，就用200克粘米粉+3克酵母+40克白糖+50克面粉+180克水，搅拌均匀】
4 / 搅拌至无颗粒顺滑的状态，盖上盖子或保鲜膜醒发2倍大（差不多40分钟，冬天延长时间）。（米浆稍微浓稠一些，比酸奶粘稠一点，太稀蒸出来可能不蓬松，还容易塞牙）
5 / 米浆醒发好之后，充分搅拌排气。（这里要多搅拌一会儿，尽量把里面的气体排出，不然蒸出来里面会有比较大的空心气孔）
6 / 准备好一个盘子，底部和周围都抹上一层【食用油】（不刷油也可以垫上一层油纸防粘） 倒入米浆，再次震动几下，去除气泡。
7 / 接着放入蒸笼里，二次醒发15分钟。
8 / 然后用大火蒸，水开后上锅，蒸23分钟， 关火焖5分钟出锅，撒点黑芝麻点缀即可。（如果盘子深厚就多蒸一会儿，浅薄就少蒸一会儿）
9 / 取出来后稍微放凉，轻轻按压周围倒扣脱膜，再切成小块即可。（切的时候刀上可以抹点水防粘）
10 / 蓬松暄软，米香浓郁的大米发糕就做好了
