应该
红萝卜连皮吃营养价值会更高，因为胡萝卜的大部分营养都存在于胡萝卜的皮下，尤其是胡萝卜素，所以吃带皮的胡萝卜更有利于营养的吸收。再者胡萝卜的皮只是一层薄薄的皮，与胡萝卜的肉差别不大，不会影响味道。然而由于胡萝卜通常是从土壤中挖出，因此食用前需清洗干净。
胡萝卜最好不要削皮食用。
胡萝卜是一种常见的蔬菜，通常我们都是削皮食用，但是其实胡萝卜皮中含有大量的营养成分，削皮食用的话会造成营养物质的大量损失。
胡萝卜皮和胡萝卜的组成成分相似，因此水分、碳水化合物、脂肪、少量的蛋白质、各种维生素和矿物质，并且胡萝卜皮中的纤维素高于胡萝卜内部，并且胡萝卜素也集中在胡萝卜皮附近。
