第一步，先把金针菇切去根部，不要切去太多，要有一些连接，然后把刀横着把金针菇切成片
第二步，把金针菇依次放到盆里面，放入冷水，加一勺盐，浸泡10分钟，杀去金针菇表面的细菌，并把金针菇洗干净，擦干水分
第三步，取一个长盘子，放入面粉和生粉，面粉和生粉的比例是1:1，这样的配比炸出来的金针菇才又酥又脆
第四步，用勺子把他们和匀
第五步，往盘子里面打入2颗鸡蛋，放一小勺盐，并用筷子把鸡蛋打散，打成蛋液
第六步，取一片金针菇，先在蛋液里浸泡，然后夹出
第七步，再裹上面粉和生粉的混合粉
第八步，锅里烧油，用筷子试一下油温。筷子放进去，筷子周围冒小泡泡，油温就够了。放入金针菇小火慢炸，等其定型以后再翻面
第九步，用漏勺把它捞出来，沥油后先放到餐具里面 ，一次性全部炸好，颜色微微发白即可
第十步，锅里面留油，大火把油温烧高。把刚才炸过第1遍的金针菇，再次倒入油锅里炸第二遍，颜色金黄即可捞出，准备一些烧烤蘸料撒在上边，就可以吃啦
主料
金针菇1袋
辅料
鸡蛋1个，面粉适量
调料
玉米油适量，精盐适量，孜然适量
1、 金针菇切掉尾部，洗净，撕成数个小绺儿。
2、 一个鸡蛋加盐适量打散，一个盘儿里放面粉适量。
3、 将每绺金针菇先蘸蛋液。
4、 再蘸面粉。
5、 蘸好备用。
6、 炒锅烧热，放入稍多量的玉米油，烧热。
7、 先放几绺金针菇炸。
8、 炸好一面，翻面炸。
9、 为了尽量少用油，一次炸几绺。
10、 炸好的。
11、 再炸。
12、 炸。
13、 炸。
14、 炸。
15. 摆盘。
16.、 小盘放入孜然做蘸料，摆盘。
