方法一:
1、拿一吃饭碗倒一些白酒（要上点档次的酒，劣质的就不要了哦！）好点的白酒会使味道很清香。2.将柿子放入白酒碗中， 全身裹上香香的白酒后，装入塑料袋中，然后扎紧袋口（要保证密不透风的）。3.大概过个5天左右（个头小的话放个3天左右）就可以拿出来，又脆又甜的脆柿子就做好了。
方法二：
准备半锅水，里面放上点花椒，然后把水加热（温的就行，不要太高）。
然后把柿子放进去，盖好盖子就好。第二天再把水热一下，一定要把柿子拿出来。
这样有个四五天就可以吃了，很脆很甜。
柿子脱涩的关键是使柿子与氧气隔绝，以下就是柿子脱涩的方法介绍。1．温水脱涩法：把柿子装进大水缸里，然后倒入45℃的温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧，经过20-36小时就可脱涩。2．酒精脱涩法：用75％酒精或高粱酒喷洒柿子，然后把柿子放在容器中密封3-4天，即可脱涩。3．水果脱涩法：在柿子中掺入10％的沙梨、苹果、猕猴桃等已经成熟且完好的水果，放在容器中密封，3-4天就能脱涩变软。4．石灰脱涩法：将生石灰加水配制成5％的石灰水，趁水还温热时，把柿子浸入其中，石灰水要能浸没柿子，然后密封，这样经过3-4天柿子即可脱涩。5．乙烯利脱涩法：将柿子浸泡在0.05％-0.1％乙烯利溶液中，然后捞出放在室内，3-4天后柿子即可脱涩，并且变软。
第一种方法是将涩柿放在温水中浸泡，浸泡时最好将水温控制在40～50度。通常浸泡18小时柿子的涩味就会去掉，如果是浸泡黄熟柿子，最好将水温控制在25～30度。通常浸泡15～16小时就行，但这样制作的揽柿子不能存放太久
第二种方法是将柿子放在密封的塑料袋中，这时最好将温度控制在20～25度，一般2～3天柿子就能脱涩。
第三种是将柿子和苹果、梨子等水果放在一起脱涩。脱涩的时候需要将柿子、苹果或梨子放在密封的容器中，苹果和梨可以加快脱涩的速度，一般放4～7天即可。
第四种方法是将柿子分层放在密闭的容器杯中，之后需要在每个柿子上撒上35%的酒精或白酒，并将温度控制在18～20度。通常5～6天就会脱涩完成
第五种方法是将白酒薄薄的抹在柿子上，并将柿子放在密封的方便袋中，等一周左右就可以拿出来吃了。揽柿子比普通的柿子口感好很多，这种柿子很硬，口感很甜也很脆，果肉汁水很充足
