食材准备:白玉菇300克、鸡蛋3个、木耳5克、胡萝卜1/3根、葱、白糖、面粉、盐、料酒、生抽、食用油、蒜子
①我们把白玉菇的根部去掉，泡入淡盐水中5分钟。搓洗干净，捞出来放入碗中。长一点的白玉菇和粗一点的白玉菇可以轻轻对半折断，这样易入味。
②我们把木耳放入碗中，加入冷水泡发35分钟。加入1勺面粉和1点白糖，使劲揉搓一下木耳，然后用冷水淘洗干净。锅中烧水，水开后倒入木耳焯水。约35秒左右捞出，放入冷水中搓洗一下。捞出木耳，沥干水分。
③取出鸡蛋打入碗中，加入几滴料酒去腥，充分搅拌均匀。热锅冷油，倒入鸡蛋液，中小火炒成鸡蛋块，再盛入碗中。
④去掉胡萝卜的根部，搓洗干净后切成薄片。蒜子洗干净后剁成碎末。
⑤锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺食用油。倒入木耳、胡萝卜、白玉菇等焯水。大概30秒左右捞出来，泡入冷水中。再把它们捞出来，挤干水分。
⑥热锅冷油，爆香蒜末。倒入木耳、胡萝卜、白玉菇，大火爆炒。
⑦等白玉菇炒到透明状态时，倒入鸡蛋，再加入盐和生抽调味，继续爆炒一会儿。
⑧撒点葱花点缀一下，翻炒几下就可以出锅了。
1、主料：白玉菇200克、香葱2根、水发木耳30克。
2、辅料：油10毫升、味极鲜5毫升、盐3克、味精2克、淀粉适量、香油1毫升、胡萝卜20克、胡椒粉1克。
3、新鲜白玉菇去根择洗干净，香葱洗净。
4、搭配胡萝卜片，水发木耳。香葱切段。
5、炒锅点火入油烧热，入香葱爆香，入胡萝卜，木耳翻炒。
6、入白玉菇翻炒。
7、边炒边调入味极鲜，盐，胡椒粉，味精。
8、炒熟后，勾米汤芡，淋香油。
9、出锅装盘即可。
