材料：牛肚300公克，红烧汤底，蒜苗丝2大匙，姜丝1大匙，辣椒丝适量，葱花适量，香油2-3滴
做法步骤：
1、将牛肚放入红烧汤底中，用小火炖煮约1小时30分至熟软。
2、取出炖好的牛肚，待凉后切片，加入材料2拌均即可装盘食用。
香辣卤牛肚
材料：金钱肚2，柱候酱三勺，姜片适量，蒜末适量，花椒适量，八角适量，干辣椒。
做法步骤
1、洗牛肚！澳洲这里的牛肚都事先洗好的，我回家后就加盐再洗一下就好了
2、开水煮牛肚，稍微沸腾后，把污水倒掉再冲洗一下牛肚。
3、热锅少量油，加姜片蒜末干辣椒（切碎）翻炒。加入牛肚，和柱候酱，先不用加那么多慢慢加慢慢调味。加水浸过牛肚后加入其余的花椒八角。
4、水比较多，慢慢焖入味，水还有一半后捞起切条，转电饭煲焖，省定。味道够咸后加入五分一片糖调味。
主料：牛肚适量
辅料：辣椒油适量、芝麻酱适量
做法：
1、百叶逐张用刀片下来，备用。
2、将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上。
3、细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签
4、将竹签全部穿好备用芝麻酱蘸料制作
5、取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀。
6、然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。
7、调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料。
8、准备一碟辣椒油。
9、用骨头煮一锅原味骨头汤备用。
10、将穿好的肚串放入锅内涮。
11、大约涮一两分钟即可
12、将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用
