最常说的话是：不好意思打扰一下，然后在把菜上上去每上一道菜就必须把菜名报给客人听，如烤乳猪、全鸡、全鸭头部一律朝右，脯部对准主人。一些带图案的冷盘，如孔雀、凤凰等，必须将正面对着主位，以供主宾和主人欣赏，同时也是对主人和主宾的尊重
