面包做好后会塌陷的原因：
做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷
面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷
面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因
烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。
蒸面包塌陷什么原因
蒸面包塌陷有两个原因。
一是蒸的时间过久，锅里面的湿气太重。所以容易塌陷。
二是面包在蒸熟后，立即开锅盖儿，面包遇到外面的空气骤然变冷，所以会变形塌陷。正确的做法是，要关火闷一会儿再开盖儿。
