牛肉泡馍做法：
用料：牛棒骨1根牛肉 1000g粉丝 10g木耳 10g面粉 800g干辣椒 山楂片 小茴香 花椒 香叶 葱 、姜 、香菜 、蒜苗 。
牛肉泡馍的做法：
步骤1
煮泡馍离不开高汤，先来煮一锅牛肉汤。 牛肉汤的方法可以看上一篇菜谱萝卜丸子汤，里面又具体的方法。
步骤 2
再来制作牛肉泡馍用的饼，用300g面粉做发面团、500g面粉做死面团，两个面团做好后，揉在一起，变成一个面团，然后擀成饼状。
步骤 3
用平底锅煎两面微黄（7成熟）。 用做泡馍的饼因为要耐煮并且有嚼劲，所以做面饼的时候面团比较硬，制作过程也比较费时费力，建议饼子可以直接用买的。
步骤 4
饼子掰成花生米大小。
步骤 5
把煮好的牛肉切片。
步骤 6
锅中放500ml煮好的牛肉汤，放半勺盐。
步骤 7
放入掰好的馍块。
步骤 8
依次放入肉块、木耳、粉丝、葱花、香菜。
步骤 9
最后出锅再撒点蒜苗，即可。
1、备牛肉、牛棒骨。
2、牛肉、牛棒骨用温水洗净，用清水泡20分钟
3、备八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、荜拨。将香料放入纱布中
4、锅内放温水，放入牛棒骨、牛肉。
5、牛肉汤烧开时，撇去浮沫。保持小火，大约要15分钟撇净浮沫。放入香料包、姜片
6、倒入料酒，加盖保持小火炖3小时。
7、放盐，再炖一小时 炖好的牛肉，捞出
8、取小块发面团，加面粉及适量碱和水，和成较硬的半发面
9、擀成薄饼。（也可分成四个小圆饼）用平底锅煎制，拿出掰成小块
10、牛肉顺丝切片和蒜苗、粉丝(泡软)、葱花放在掰好的馍上
11、原汤入锅，将掰好的馍、蒜苗、粉丝、葱花倒入锅中，烧开翻几翻。放味精，淋明油
第1步、牛肉洗净，切成大块用清水泡20分钟后来捞出，锅内放足量的清水放入牛肉先大火烧。
第2步、汤快开时转中小火用勺撇浮沫。保持小火，大约要10分钟才能撇净浮沫。
第3步、放葱段、姜片，倒料酒。
第4步、放入十三香调料包。
第5步、放花椒。
第6步、加盖小火炖制2小时。
第7步、准备面粉和面酵子
第8步、加水和成稍硬的面团发酵成半发面。
第9步、案板上放面粉和碱面。
第10步、面团揉光揉匀。
第11步、分成两个人面剂子。
第12步、再次揉匀。
第13步、按扁。
第14步、用擀杖擀成饼。
第15步、入平底锅两面烙至饼刚熟。
第16步、放盐，再小火炖小时。
第17步、牛肉成熟，关火
第18步、准备熟牛肉、蒜苗、和泡过的粉丝。
第19步、将饼掰成小丁
第20步、净锅上火，舀一些牛肉汤（喜欢清淡口味可以加些水）烧开，放切成片的牛肉、馍丁、粉丝煮开，翻几翻。放味精、淋明油即成。
