食材：干腐竹 103克、 鸡蛋干 53克 、 胡萝卜 57克 、 豆角 56克 、 玉米淀粉 5克 、 凉开水 20克 、 清水100克 、 生抽 8克 、 芝麻香油 3克 、 鸡粉 1克 、 凉水 20克
做法：
1、干腐竹用刚没过表面的冷水浸泡至软，捞起沥干水分，备用。
2、浸泡腐竹时，可处理其他食材，鸡蛋干切厚条，再对半切条。
3、胡萝卜去皮去蒂，切条。
4、豆角切去两端，切段。
5、小奶锅里加半锅清水，煮开，放入胡萝卜条、豆角段，焯水至稍微变色捞起用冷水浸泡凉透，捞起沥干水分。
6、沥干水分的腐竹剪成段，放上各2根的鸡蛋干细条、胡萝卜条、豆角段。
7、从一头开始慢慢卷起来，尽量卷紧，用干净的牙签扎住，放蒸碟里。
8、另起一锅，加入半锅清水，放入蒸架，水开，放入蒸碟，盖盖，中大火蒸6分钟。
9、玉米淀粉与凉开水搅拌均匀成水淀粉，备用清水、生抽、鸡粉混合倒入不粘锅里煮开，倒入水淀粉，转中小火，不断搅拌至透明状态，滴入芝麻香油，趁热淋在蒸好的腐竹卷上面。
主料：腐竹皮100克，粉丝50克，猪肉(肥瘦)250克
辅料：鸡蛋50克，香菇（鲜）50克
调料：酱油10克，白砂糖8克，料酒20克，大葱8克
腐竹卷的做法：
1、 将粉丝以温水泡软，捞出切段
2、 猪肉剁细
3、 葱切碎末
4、 香菇泡软，去蒂并切成丝
5、 将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅
6、 将腐竹皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成小段即可。
