主料： 鸭 750克 辅料： 口蘑 50克 火腿 50克 香菇（干） 20克 调料： 味精 5克 酱油 50克 盐 5克 大葱 25克 黄酒 50克 姜 15克 各适量 鲁式神仙鸭子的做法：
1、 将新鲜填鸭洗净，去掉内脏，砸断小腿骨环，剔去鸭掌大骨，抽去舌及食管，剁去嘴尖割去肛门、鸭臊，在脊椎骨上划几刀翻过来在脯肉上拍几下，放入锅内小火烧沸煮15 分钟，捞出在冷水中洗净油污
2、 火腿、冬笋切成长5 厘米、宽2 厘米的片
3、 水发冬菇、口蘑去根洗净切成两半
4、 将鸭脊骨剁断取下，放入砂锅底，鸭腹面朝上放在骨上，口蘑放在鸭腹上成一行，冬笋、火腿、冬菇分别摆在口蘑的两边
5、 再将清汤1250毫升、精盐、黄酒、酱油倒入砂锅内，加上葱、姜，用玻璃纸将砂锅口盖严捆紧，放在蒸笼内蒸熟
6、 取出砂锅揭去纸，捡去葱、姜、撤上味精，撇去浮油即成。
