鸡蛋三鲜扇贝肉
食材：扇贝肉、韭菜、鸡蛋、蒜末、料酒、盐、鸡精
做法详解：
【步骤一】扇贝肉洗净控水，韭菜洗净切段，鸡蛋打散，倒入1勺料酒搅拌均匀备用，大蒜拍碎备用。
【步骤二】起锅烧油，待油温8成热时，下鸡蛋，炒熟后盛出备用。
【步骤三】锅留底油，放入蒜末爆香后，放入扇贝肉，加入1勺料酒、1勺盐、半勺鸡精翻炒均匀。再放入韭菜。
【步骤四】继续翻炒2分钟后，放入鸡蛋，搅拌均匀即可出锅。
-注意-
1、韭菜本来就可以生吃，所以不需要炒的时间过长，反而容易萎缩。
2、鸡蛋液中倒入料酒，是为了让鸡蛋更嫩。
贝三鲜做法
食材：贝柱15~20粒、韭菜1把、猪肉250g、鸡蛋2颗、面粉1000g、葱1段、姜1块、生抽15ml、老抽10ml、盐3g、花椒水适量、食用油适量、香油少许
做法：
1、准备好食材。
2、取出扇贝柱自然解冻。
3、解冻后洗净，每颗扇贝柱分成三份备用。
4、猪肉用小莯清洗净化干净。
5、韭菜用小莯清洗净化干净。
6、将猪肉放入米博中，十秒钟搅打成肉馅。
7、在肉馅中放入葱末、姜末，分次加入花椒水，用筷子顺着一个方向搅匀。再放入生抽、老抽、香油搅拌至肉馅上劲抱团。鸡蛋打散炒熟，韭菜洗净去根，切成小段放入肉馅中。
8、在韭菜中倒入一勺油拌匀。最后加入盐，将韭菜和肉馅搅拌均匀。
9、将面粉放入盆中，分次加入清水，和成面团。然后盖上保鲜膜饧10分钟，分成小块。取其中一份，揉匀搓成长条，然后揪成剂子搓圆。
10、擀成圆形饺子皮。
11、取一张面皮，在中间放入适量馅料，再放入一粒贝柱，面皮对折捏合面皮顶端部分，再双手挤合捏成饺子。
12、依次包完，间隔一定距离摆放。完成后，锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火。
贝三鲜做法
原料： 鲜贝200克，胡萝卜、青笋各35克，胡椒粉1克，姜、葱各10克，精盐3克，味精2克，鲜汤少许，化猪油75克。
做法
1、将鲜贝洗净，入三四成热的油锅中略一下捞出。胡萝卜、青笋、白萝卜洗净沥水用挖勺成“三元”数粒，入开水中氽断生，捞出用清水略漂一下。
2、锅置火上、下化猪油烧热，下姜葱煸香去之不用，加入鲜汤，下鲜贝、三元烩熟，加盐、味精调好味装盘。 特色 清爽鲜美，色泽美丽，大方美观。
