豆虫，又名豆单，我一般是丝瓜烧豆单。
主料：豆单500克 丝瓜两根 配料：葱姜蒜，小米辣
步骤：丝瓜去皮切块，油锅放大豆油、放葱姜蒜炒香，放丝瓜，炒至断生，放开水漫过丝瓜，加盐。放豆单大火煮两分钟，出锅前放少许白胡椒粉，葱白，再放几个小米辣即可。出锅前千万不要搅动，直接倒入容器中。还有菜毛和小青瓜烧豆单，方法也基本一样。
由于豆虫有很强的豆腥味，所以在我们本地拿到原料第一步是擀，将豆虫的五脏六腑擀出来，第二步是下锅略焯水将虫子表面的粘液祛除，做的话最好要用大量的姜蒜及辣椒，爆锅后加入丝瓜白菜等提鲜蔬菜和豆虫一起炖煮更能激发出豆虫的鲜味
