1清水+盐+香油混合均匀，放入花甲，让花甲快速吐沙。2柠檬切片、金桔对半切开、香茅切小片、香菜切段。3调酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖少许、芥末适量、盐 少许搅拌均匀备用。4锅中水烧开，加入姜片、料酒放入花螺煮5分钟，再放入花甲煮1-2分钟开口后捞出，放入冰块中浸泡一会。5花甲螺放入碗中+蒜末+小米辣+香茅+调好的酱汁+金桔+柠檬+香菜拌匀。6放冰箱冷藏30-40分钟，更入味更好吃。
