用料:
羊肚 200克
西芹 1根
蒜 2瓣
豆瓣 1勺
五香粉 1勺
爆炒卤羊肚丝最正宗的做法步骤:
步骤 1 蒜切末儿， 羊肚丝儿先过水焯， 水里加姜片和料酒。
步骤 2 锅里热油。 下豆瓣儿和蒜末。
步骤 3 炒香。 接下来放羊肚。 炒，酱汁裹匀，加一点生抽，五香粉。 加一点点糖。一点点，炒匀。 下西芹段儿，炒炒匀。 加一点鸡精，起锅！ 因为豆瓣和生抽本来有咸味， 就不用在加盐了。 盛盘
炒卤羊肚丝最正宗的做法
将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。
2、用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。
3、将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。
