用料:
龙利鱼一片、茄子两条、菜籽油5勺、胡萝卜1个、辣椒3个、葱1段、黑胡椒5g、盐1勺、料酒1勺、米酒1勺、白糖10克、9度米醋10克、米酒30克、酱油5克
步骤 1
龙利鱼切条，料酒，盐，腌制半小时
步骤 2
茄子，切条，黑胡椒，盐，腌制半小时，去掉水
步骤 3
鱼先蘸干淀粉，再放入湿淀粉，中火炸至金黄
步骤 4
淀粉，一条线就可以
步骤 5
茄条攥去水，抓干淀粉即可，中火炸。
步骤 6
锅中放油放入配菜炒几下，放入，糖白醋，酱油，米酒调的汁，烧开，勾芡，放入鱼和茄子，翻几下即可。
1、先将鱼洗净，切块，放姜盐料酒葱淹10分钟.茄子切滚刀块泡会水。
2、锅内放油将鱼煎黄，出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。
3、另起锅热油，放入姜蒜葱末炒香，依次放盐.酱油.蚝油.料酒.白糖，再放入炸好的鱼和茄子倒入适量水炒匀，转入沙锅中改小火焖熟撒上葱花即可!
1、鲶鱼洗净切块，用料酒腌制十分钟
2、茄子切滚刀块备用
3、鲶鱼放入沸水中略烫，捞出到放入凉水中浸凉，用筷子刮去表面的黏液
4、起油锅，多倒一些油
5、放入鲶鱼翻炒约一分钟
6、至鲶鱼表面稍变色后捞起
7、放入茄子继续炸
8、待金黄色后捞出
9、重启油锅
10、放入姜 蒜 八角爆香
11、加热水浓汤宝，待融化煮开后
12、放入炸好的鲶鱼 茄子
13、煮沸倒入烧汁
14、改中火慢炖15分钟左右
15.最后撒上葱花就可以出锅了
