南京大肉的做法：
主材：五花肉500克
副材：
葱姜、大料适量、酱油1大勺、糖小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺
制作步骤：
1、将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟。即筷子插入，无血水流出。
2、将五花肉捞出，水分擦干。
3、趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。
4、锅中适量油烧开，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。再分别切成0.5cm的厚片。
5、锅中倒入少许油，放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。
6、放入切好的肉片，翻炒数下。
7、加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮50分钟。
8、最后大火收汁，将大肉盛出装盘。
