用料：
猪夹心肉300g、生姜5片、小葱1小把、生抽2小勺、盐4g、咸蛋1个、雪梨40g、清水60ml。
做法：
（1）材料准备。
（2）先将肉切成片后切成丝，井字方法开始剁肉馅，剁至小颗粒时，切入生姜剁。进肉馅中。
（3）切入葱白，加一点盐，继续剁至成肉末状并有起胶的感觉。
（4）将肉末移至深碗内，调入生抽和盐，拌匀，分2次加入水，用筷子朝一个方。向搅拌吸收。
（5）雪梨切小块，拌入肉馅内。
（6）装入浅碗中，肉糕中间挖个小洞，放入咸蛋黄。
（7）电饭煲蒸煮功能，定时45分钟，按开始键，进入烹饪模式。
（8）蒸好的肉糕，挖出蛋黄压碎，再洒上葱花。
1、食材：猪肉300克白糖适量，盐适量，五香粉适量，油适量，料酒适量，红曲粉适量，葱适量，姜适量。
2、猪肉切块，放入料理杯中，加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。
3、倒入葱姜末，盖上盖子搅打成肉馅。
4、盆中倒入淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌面糊。
5、面糊提起后不断线，即可倒入打好的肉馅，搅拌均匀，使肉馅与面糊完全融合在一起。
6、准备一个耐高温的盒子，在里面刷一层底油，以便于脱模，倒入肉糜铺放平整。
7、包上一层锡纸，在表面扎几个孔，冷水入锅，大火煮开后转小火蒸40分钟。
8、冷却后，从盒子中脱模取出，切成薄片即可食用。
食材：
猪肉50克，白萝卜30克，鸡蛋一个，淀粉6克
做法：
1、猪肉+淀粉+蛋清，搅打成泥
2、白萝卜切片焯水剁碎，加到肉泥里面，朝一个方向搅拌均匀上劲
3、模具刷油铺油纸，倒入肉泥铺平整
4、冷水上锅蒸15分钟，倒入打散的蛋黄液，再蒸8分钟，焖2-3分钟即可
