原因之一可能是过度搅拌使面粉起筋，导致口感就不蓬松了。
好吃蓬松的巴哈力可以这样做：
步骤1
黄油室温软化切小块，放打蛋盆里。
步骤 2
把打蛋盆坐在热水盆里，用打蛋器打发黄油。打到这个程度没有结块就好。不用特别发。（坐热水盆里是防止黄油凝固结块）
步骤 3
打入10颗鸡蛋，继续用打蛋器搅拌。搅拌均匀就可以，不需要过度搅拌。（我都是把盆子一直坐在热水里，因为有时鸡蛋从冰箱里拿出来比较凉，黄油遇凉容易结块）
步骤 4
然后依次放入糖，蜂蜜，苏打粉，核桃碎和枣搅拌均匀。不要过度搅拌。（核桃仁和枣提前剥好切成小块或小条）
步骤 5
加入面粉，翻拌。（翻拌是最难的一步，记住是从下往上翻拌不能来回搅拌。过度搅拌会使面粉起筋。口感就不蓬松了。这是成败的关键因素之一。）
步骤 6
烤箱200度预热十分钟。将面糊倒入模具。表面撒上少量核桃碎和枣碎。
步骤 7
尽快将模具放入烤箱，防止核桃仁枣碎下沉。烤箱150度左右，烤50分钟。（这里根据自己烤箱特点可适当调整温度。）
步骤 8
烤完是这个巧克力颜色。正宗巴哈力就是这个颜色。（要想知道蛋糕是否烤熟，可以快速拿牙签或筷子扎一下蛋糕，如果不沾面粉糊就是熟了。）
步骤 9
最后就是切蛋糕饱口福啦！
