炒阴米为什么炒出来不膨胀

原因可能有两个

第一个原因是，水份没有控制好.

第二个原因是:淀粉质的原因，所以油炸时不发泡

先要将阴米清洗干净，用40度左右的温水浸泡15分钟左右。然后去尽水。上锅炒的时候一定要控制好温度。小火慢炒这样炒出来的炒阴米更膨胀。