鸭肝上的酱汁是什么

主料：鸭肝50克

辅料：水面筋15克

调料：花生油20克，糖色10克

1、 鸭肝洗净，开水焯一下

2、 起锅放花生油，烧至七八成热，将鸭肝炸一下捞出

3、 另用锅再炒，炒时铲要不停地铲动

4、 待翻大泡和小泡时，再下面筋翻炒，使糖、酱油混为一体

5、 离火加入鸡肝，翻铲几下，糖酱汁全部包在肝上即可。