蒜苗可以凉拌生吃吗

蒜苗是可以凉拌生吃的，但是生吃的时候一定要适量。因为蒜苗中有大量的膳食纤维、大蒜素以及维生素等，属于辛辣刺激性的食物，如果一次食用太多，容易对胃黏膜造成刺激，引起胃部不适。

蒜苗可以直接烹炒，加热以后的蒜苗刺激性比较小，辛辣的口味会明显减轻。

蒜苗也可以生吃，但人们习惯炒熟后食用。蒜苗中的辣素具有很强的杀菌能力，其效力可达到青霉素的1/10，还有驱虫和防止伤口感染等功效。凉拌蒜苗就是一道好吃爽口的凉拌菜。