首先把盐干鹿角菜洗干净，用凉开水泡半个小时。
2、泡发后变好多了，再用凉开水洗一下，因为是凉拌的，所以用凉开水比卫生。
3、姜、蒜切碎。
4、用小碗把姜蒜调料放入，加入一勺沙茶酱。
5、再加入沙茶酱里面的红油一勺，拌匀备用。
6、鹿角菜切断一下，不然太长了吃时不方便。
7、苦菊也用凉开水洗净切断一下。
8、大盆里放入鹿角菜苦菊和调好的调料，拌匀。
9、最后淋上芝麻油即可。
在制作鹿角菜的时候，很多人都会遇到鹿角菜泡不开的情况，那么鹿角菜应该怎么泡呢
新鲜的鹿角菜是直接用温水清洗一下就好了的，比较困难的是超市买的干鹿角菜。超市买回来的干鹿角菜，经常是怎么泡也泡不开，用水煮也不好吃，怎么办呢
如果购买的是干制的鹿角菜，那么需要先取一定量的清水，烧开，加少许盐，然后再放入干制的鹿角菜，煮大概10分钟，然后捞出，放入冷水中泡1小时左右。
也可以是直接用温开水泡，至于泡多久就要具体情况具体分析了（有的半个小时有的1-2个小时），总之是泡发就可以了。
