1、将鳐鱼清洗干净,切块备用,备好蒜末、姜片
2、热锅倒入适量油,把蒜末、姜丝、辣椒放入锅中煸出香味
3、倒入鳐鱼,油煎片刻
4、加入料酒、加入适量盐、生抽、胡椒粉,加入少量水盖上锅盖继续煮片刻
5、起锅前放入葱即可。
用料:鳐鱼一斤,豆腐300克
辅料:八角1个,姜一块,葱2个,,花椒2个。
烹饪步骤:
1、把姜切丝、葱切段,热锅倒入适量油,把备好的姜丝、葱段、八角、花椒放入油锅煸出香味
2、将清晰干净的鳐鱼剔除鱼刺,在锅中加入鳐鱼肉翻炒到变色
3、加入生抽适量、少量老抽、一小勺糖、加入盐、鸡精、翻炒片刻,然后倒入热水,注意水要没过鳐鱼,然后加入豆腐,加盖小火焖20分钟
4、大火收汤,鳐鱼焖豆腐就完成了。