做法：
1、小鱼洗净，用少许酱油，醋，盐，腌制两个小时
2、腌制好的小鱼控干水份，五成热油温炸制成熟定型
3、油温升至七成热复炸，上色即出锅
4、高压锅加热加少许油，油温升高放入番茄酱翻炒，炒出番茄红素，加入所有调料熬成酱汤
5、酱汤熬开好加入炸制好的小鱼
6、开锅盖盖，加阀，小火焖十五分钟，关火，闷泡12小时
7、出锅装盘
主料：
鱼一条
辅料：
香菇6个
配料：
姜适量
蒜适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
做法：
1
杀鱼并清洗后沿鱼身切横刀，姜、蒜、蘑菇切丝待用。
2
在鱼身两面撒上适量细盐，装深盘后放置1小时。
3
在鱼腹内放入大部分切丝蘑菇，将鱼腹合拢后平放盘内，然后在鱼腹上均匀撒上姜丝、蒜丝、蘑菇丝。
4
撒入料酒。
5
用高压锅底加入高过隔水托架的水，将鱼盘放在隔水加上密闭加热至出气阀跳起。
6
将火调至文火保持1小时后关闭火源，待高压锅压力消除后即可
