原料：鱿鱼400克 花生油2汤匙 食盐1/2茶匙 姜1小块 蒜2瓣 鱼露1/2茶匙 生抽2茶匙 蚝油2茶匙 料酒1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 白糖1/2茶匙 生粉1/2茶匙 青尖椒1条 红尖椒1条
步骤：
1、 把鱿鱼从一角开始撕去黑膜，鱿鱼须比较不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉
2、 把鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米
3、 切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米
4、 然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条
5、 鱿鱼须切成段即可，把全部切好的鱿鱼洗净控水，用料酒和姜丝腌上备用
6、 青、红尖椒洗净去籽，然后斜刀切成长条，把姜切丝，蒜切块
7、 用盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，加一点点的生粉搅匀成调味汁备用
8、 锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水，看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水
9、 另起油锅把姜、蒜下锅煸炒，接着加入青、红尖椒翻炒，加入鱿鱼大火翻炒
10、 淋入鱼露提鲜，接着把调味汁加入，大火炒匀即可出锅。
材料：鱿鱼（鲜）450克、韭菜249克、盐5克、料酒10克、味精2克、酱油10克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）5克。
做法：
1、将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）韭菜洗净切成寸长葱姜蒜切沫备用锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下。
2、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。
主料
鱿鱼1条
荷兰豆80g
红甜椒2/1个
辅料
辣椒酱1茶匙
盐4/1茶匙
1、 材料准备好
2、 姜切丝、红甜椒切丁、荷兰豆撕去老筋切段。
3、 鱿鱼撕去黑膜，去除内脏后划花刀。
4、 随后切段。
5、 锅里烧开水，水滚后放入鱿鱼，焯至卷曲后立刻捞出。
6、 锅里烧热油，爆香姜丝。
7、 随后放入红甜椒和荷兰豆炒至断生。
8、 放入鱿鱼同炒一会。
9、 调入辣椒酱。
10、 翻炒均匀后再调入少许盐提味即可。
