食材
羊后腿（3只）
八角（5颗）
桂皮（5g）
陈皮（5g）
花椒（10g）
南姜（50g）
清水（2000ml）
生抽（200g）
料酒（50g）
白糖（30g）
盐1（0g）
步骤1、羊蹄选后腿，处理干净。
步骤2、南姜一分为二，一半与羊蹄一起放进锅中，加冷水，大火煮开。
步骤3、煮开的羊蹄取出，洗去浮沫待用。
步骤4、准备好八角、桂皮、陈皮、花椒，将其装进滤纸袋中，做成香料包。
步骤5、将香料包与剩下的南姜，放进锅中，加入清水。
步骤6、加入生抽、料酒与白糖，大火煮开。
步骤7、放入羊蹄，大火煮开。
步骤8、转小火再煮2个小时以上，加入盐调味煮好的羊蹄，留在锅中，让汤汁浸泡8个小时以上。
步骤9、取出取出浸泡好的羊蹄，风干。
步骤10、切开即可食用。
凉凉羊蹄的吃法
1、铁锅里面加入食用油，再下冰糖，炒出来糖色。炒好了以后晾凉再倒入适量的开水，搅煮一下晾凉备用。
2、冷水下锅把羊蹄放进去。把葱姜下进去以后烧开，撇去浮沫。
3、准备好葱姜，桂皮，八角花椒，香叶，小茴香。
4、另起锅烧油，把葱姜下进去炒出香味，把之前准备好的大料也下进去。
5、炒好的菜大料还有羊蹄都一起放进砂锅里面，倒入炒好的汤色，以及白开水，用小火慢炖，大约1个小左右，就可以吃了。
