食材明细
巴沙鱼600g，鸡蛋2个，油30g，盐4/5小勺，料酒1小勺，淀粉50g
鱼滑的家常做法
1、巴沙鱼解冻后清洗，擦干表面水分备用
2、鱼切块放到搅拌器中搅打成鱼肉泥，若没有搅拌器就用刀将切碎，再慢慢剁成泥，最主要的一步也就是打成鱼肉泥，细腻一点会更好吃
3、打鸡蛋，蛋清蛋白分开，蛋清待用
4、鱼肉泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和盐
5、用筷子或打蛋器顺着一个方向搅拌直到鱼肉泥上劲，搅拌上劲后，放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会，还可再放点食用油搅拌一会，找一个盘子，将鱼肉泥倒入，用勺子背摊开抹平，鱼滑的生坯就做好了就可以了。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
6、鱼滑倒入裱花袋中，剪一个小口
7、烧开一锅水，把鱼滑逐渐少量挤出
8、鱼滑再锅里浮起来就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出锅食用了
