锅里加入水，倒入冰糖。开火煮至锅底冒小气泡。
2、打入鸡蛋，待水烧开。水开后，拿勺子轻轻翻动鸡蛋一次，这样可以避免鸡蛋粘在锅底糊掉，待水滚开后关至文火。
3、五分钟后起锅，将煮好的鸡蛋盛入碗中即可。
方法步骤：
1、煮蛋：
2、冲水：
水煮开后计时4分钟，时间一到马上将蛋移至冷水中降温从蛋尖的一头轻轻敲碎，小心剥除蛋壳。
3、泡蛋：
用干净的布将蛋表面水分擦干，放入卤汁中浸泡一天即可。
4、切蛋：
卤汁愈浓，浸泡时间愈短。溏心蛋不可用刀切，得用线绕蛋一圈，小心划开。
5、制卤：
先以油炒到冰糖半化，倒入酱油、水、八角（卤包）调味，煮至滚放凉。如有现成卤牛肉汁，拿来浸泡溏心蛋也很美味。
1、主料：鸡蛋1个、芝麻油适量、盐适量。
2、锅中放入少量的水（大概一饭碗）。
3、中小火加热锅中的水，下适量的盐。
4、下几滴芝麻油或者香油。
5、将鸡蛋磕碎蛋壳，轻轻的靠近锅里，离水面近一点倒入锅中。
6、继续小火加热。
7、盖上盖子小火焖煮三分钟。
8、表面看似都熟了，即可勺出。
9、用叉子中间撕开即可。
