1、食材:五花肉300g、自磨玉米粉200g、老抽适量、生抽适量、盐适量、葱适量、山东大姜适量。
2、选取新鲜的五花肉,切成薄片,加入葱花、姜末、老抽和盐。
3、用筷子充分地搅拌均匀,再腌10分钟,以便于肉更好地入味。
4、加上一小碗的自磨玉米面,充分地搅拌均匀。
5、使自磨玉米面均匀地附着在肉片上,玉米面放的量要适中,多了太干没油口感不好,太少了,玉米面的香味不足,显得油腻。
6、大锅中放上柴火煮饭,饭烧开了,就可以把腌好的粉蒸肉放在米饭上,盖严锅盖,不要漏气。
7、大约焖40分钟后,开盖,一股香味扑鼻,外面的玉米面香夹着肉香味,显得不油腻,很好地结合。
8、出锅装盘,看着是不是很解馋,来上一块,软糯软糯的,再来一块,停不下来。
食材准备
瘦牛肉370克,大米75克。调料植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许。
制作步骤
1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
用料
主料:五花肉(1块)
辅料:
土豆 (1个 )
全料蒸肉粉(1袋 )
料酒适量
生抽、老抽适量
胡椒粉少许
小葱5克
步骤1
上好的五花肉连片一起切成薄片
步骤2
切好的五花肉片,加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌制3个小时,料酒,老抽,生抽的比例约为1:1:
步骤3
腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀
步骤4
土豆去皮洗净切厚片
步骤5
蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉
步骤6
入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟,撒上葱花即可