用料
猪血
500克
糯米
2000克
猪肠
4根
步骤 1
1、先提前一天,把糯米用水充分浸泡。
2、先准备猪大肠(或直接购买猪肠衣),先把猪大肠反过来用面粉,淀粉,加盐,用力搓洗,直到干净为止。(一定要多洗几遍)
3、把洗好的猪肠放入清水中浸泡1至2小时。
4、在容器内放入水,生姜(5大片),蒜(半头,要整块儿放,不要捣碎)加少许盐,洋葱(不切,要整头的)、葱、然后放入洗好的猪肠侵泡。
5、浸泡好的好糯米洗净沥干,里面加入,生姜末,蒜末,葱末(多放些),猪血,熟豆油。
6、把肠的一头用绳绑一下,然后往另一头灌入后,每一根不要装太多,装好后令一头也有系紧,然后放入清水沸水中煮。煮大约40~50分钟。文火慢煮,防止煮爆。
7、利用煮米肠的时间可以准备一下,蘸米肠吃的调料。在小碗里加入小米辣,生抽2汤匙,白砂糖半勺,蒜末,生姜末,香油、芝麻搅拌均匀即可。
8、米肠出锅,切成小块儿,然后沾准备好的调料吃就可以了。剩下的可以放入冰箱冷冻,然后想吃的时候解冻之后,蒸一下就可以啦。蒸的时候在米肠上用牙签扎几个孔,防止蒸爆。
步骤 2
切好了,贼香~
糯米血肠(闽南版本)的做法步骤
1,糯米洗干净温水浸泡半小时左右,放入适量盐鸡粉五香粉,加入猪血抓均匀(浸泡糯米的同时记得把大肠翻洗干净)2,把抓均匀的糯米血装进大肠里面,记得先打结一头在装入米血,把大肠长短控制好一次吃一条左右的量,不要装太长了也不好,每条大肠装8分满就好,帮大肠按按摩把肠里面的米血柔均匀
3,冷水下锅,记得一定要冷水下锅,水盖过大肠,水开的时候记得动下大肠,以防粘锅,煮个八分钟左右定型好,捞出轻轻洗干净
4,洗干净后可以直接放锅上蒸熟,也可以放高压锅压熟,也可以像我一样加入姜香叶八角桂皮冷水下锅煮熟,不管哪种方法都可以,熟了之后可以捞出切自己喜欢的大小块,调盘蘸酱蘸着吃,香香的,吃不完的记得放冰箱
香煎糯米血肠
东北酸菜炖糯米血肠
爆炒香辣糯米血肠
咸菜炒糯米血肠
萝卜糯米血肠汤
韩式辣酱炒糯米血肠
1,把米肠切成2厘米厚的片,摆在盘中,上锅蒸30分‘钟,沾上调料汁来吃。
2,把整个米肠大火煮30分钟,放凉切成2厘米的片,放到烧烤架上5分钟,撒上烧烤料。
3,在大锅炖中,放入切好的米肠炖30分钟,软糯好吃。