用料
牛肉 500g
八角，陈皮，香叶各 5g
酱油，花生油各 20g
辣椒粉 10g
盐 3g
糖 20g
自制手撕牛肉干的做法步骤
步骤 1
选不带牛筋的牛肉，也不要肥的(肥的考不干，软软的不好吃)。
步骤 2
牛肉顺肉丝切成长10公分，宽水5公分，厚5公分的块。清水煮20-25分钟，要把牛肉煮熟。
步骤 3
手撕牛肉成牛肉条，很费劲，但更关键。尽量撕的均匀。
步骤 4
锅中放花生油，八角，陈皮，香叶炝锅。放撕好的牛肉翻炒。加酱油，孜然，盐，最后放糖。根据自己的喜好放辣椒粉或咖喱粉。
步骤 5
烤箱设定上下150度10分钟。拿出来翻炒一次，再烤10分钟即可。
步骤 6
拿出放凉即可食用。
一、材料黄牛肉3千克、食用盐、葱、姜、花生油等各适量。
二、做法1、将精选的牛肉剔去筋膜，用刀切成大长条（便于晾干）。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
2、12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。
3、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。
准备材料：牛肉、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、酱油、油、干辣椒面、孜然粉、红酒、八角：适量。
1、牛肉放清水里侵泡两个小时去除血水
2、泡好后把牛肉切大条，然后和所有调料放一起拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏八个小时以上
3、腌制好后放烤架上自然风干，正面发干后翻另一面风干，一般两天即可
4、风干后表面刷一层薄油，放入烤箱180度上下火烤45分钟，因为牛肉切的大小薄厚不一样烤制时间自己掌握
5、完成
