扯面做的好，首先是面条要劲道。面粉中加盐，因为是冬天，面不要太硬。这样和好了，面条用保鲜膜封住，醒面十分钟，然后再揉再醒，反复三次。将揉好的面揪成大小均匀的面即，搓成圆条，刷上油，用保鲜膜盖好，醒面半小时。准备青菜，葱末，水烧开后，将面条用手
