为什么买的猪血很硬

因为买来的猪血一般都会放一段时间。他不新鲜了，所以你买来的猪血会很硬。如果你想要猪血不那么硬，可以直接去宰杀厂购买

可能是因为你买的猪血因为煮的时间太长变得老了，所以我们就说按的时候很硬，因为猪血它本身是很柔软的，在正常的蒸煮时间就像豆腐一样，如果煮的时间过久就会变得硬

盐水添加不够，煮制时间过长。

做出来的真猪血嫩否是与注入盐水的比例有关，盐水少猪血老，硬度高，反之盐水多则软嫩，但盐水也不能过多，否则难以凝固成形。还有猪血成型后进行煮制的时间不宜长，时间长了也会变老。