猪血属于荤菜类。我国食品安全法严格划分了荤素菜品的分类。但凡动物食品身上任何部位制作出的菜肴都属于荤菜类。不会因为造价较低而划入素材类别，素菜:泛指绿叶，根茎类，种植品等所收获果实均为素菜，而猪血就是动物身上血液制成，所以猪血是荤菜类。“荤菜”是指有荤腥的食物，但还有另一说法，“荤菜”是指主要含蛋白质和一定量脂肪的食物，包括动物内脏、肉类、海鲜类、血液及肉汤等，而猪血顾名思义就属于血液。再者来说，“荤菜”更广泛的来说就是动物性的食材，猪血是从猪身上来的当然也算荤菜。
