水泡菜的正确做法

水泡菜的正确做法

主料:高丽菜半颗700g,小黄瓜2条,红萝卜1/4条

腌渍料:老姜1小块,辣椒0.5-1条,糖4大匙,盐2茶匙,冷开水8米杯

水泡菜的家常做法:

1、准备食材,清理与清洗

2、高丽菜切约4*4cm大小片状。(或手剥成片状)

3、小黄瓜颇开成4片,再切段。

4、红萝卜切成薄片状。

5、辣椒切斜刀片,老姜切片。

6、高丽菜以盐1大匙(食材外),一层高丽菜一层盐,并轻压几下高丽菜,腌渍约30分钟(腌15分钟时将上下翻动一下)。

7、小黄瓜与红萝卜用1茶匙的盐(食材外)以手抓取至盐溶解,放置腌约15分钟。

8、调腌渍料:将腌渍料所有的食材混合溶解,试味道,可依自己的口味调整咸、甜、辣度。

9、步骤6,7腌渍完成,倒除出水的汤汁,并拧干食材残留的水份,将其放入步骤8中。

10、准备无水的罐子或保鲜盒,将其装入,盖盖子,放冰箱冷藏1天即可食用。

11、取出盛碗,可含一些汤汁,冰凉食用