士豆丝在炒的过程中有时吃吋会咯吱咯吱响，那是因为炒时把醋加的早了，在炒时尝到熟了后快出锅时在加少量醋就不会有这种现象了。
土豆丝嘎吱嘎吱响不一定没炒熟。有的人喜欢吃硬一点的，炒到八分熟即端上餐桌。
有的人在炒土豆丝的时候，为了增加口感，在炒的过程中放一点醋，土豆丝再怎么炒也不烂，吃起来还是嘎吱嘎吱响。
两种方法虽然不同，但是它可以解决不同人的口味。
土豆丝吃起来很脆并不一定是没熟，也可能是土豆丝炒得比较脆，因为土豆丝讲究脆爽，在炒之前会在水中浸泡一段时间，将其中的淀粉含量减少，然后清炒时，能够在短时间内将土豆炒熟，还可保持脆感若是不确定土豆熟没熟可以按照以下方法。
看颜色，土豆熟了颜色会变为半透明，内部没有白色。
看是否折断，用锅铲按压一下土豆丝，若是能够将土豆断开那么熟了。
尝味道，若是土豆尝起来清爽可口，没有夹生的味道那么证明熟了。
