平生吃的第一顿臊子面是在一家民宿里。民宿的老板是地地道道的西安人，他最拿手的就是做臊子面。和面很有讲究的，一般使用高筋面粉，和面是一个技术活儿，软硬必须适中。臊子面的灵魂在于它所浇的汁上，汁里包含熟的块肉、豆角、西红柿、平菇、木耳、黄花菜儿等等，非常好吃。
好吃的臊子面
做法：
1、猪肉切成1厘米左右小丁，肥瘦分开，热锅不放油，先放入肥肉煸炒出肥油（不喜欢肥肉的，煸出油后捞出），然后加入瘦肉，加入料酒煸炒，瘦肉变色后加入一勺醋一勺老抽，翻炒，再加入姜片，八角香叶肉桂，干辣椒，翻炒两下，然后倒入没过肉面的热水，小火炖20-30分钟，具体时间看肉量。肉哨子就做好了。炖好后挑出大料生姜。
2、喜欢的蔬菜切丁，起锅烧油，放入葱花炝锅，又硬到软倒入蔬菜丁，加入盐，鸡精，十三香生抽调味，翻炒，喜欢酸的加一点醋，炒至八九成熟加入水没过蔬菜，烧开后，加入炖好的肉哨子。
3、把炒好的肉哨子倒入蔬菜锅里
4、摊点鸡蛋饼切小片或丝备用。
5、烧水煮面，煮好捞出面条盛入碗中，浇上哨子和汤，上面撒点鸡蛋片就好啦
