煮一个小时能煮熟。羊肉用盐水浸泡一个小时，先泡出里面的血水，再用清水多洗几遍。凉水下锅，水开之后撇去血沫。放入生姜，大葱，胡椒粉。羊肉不焯水，焯水就没有了羊肉的原汁原味。也不放料酒，不放八角桂皮花椒，这些调料味重，遮掩羊肉的鲜味。
掀开锅盖大火煮20分钟，把羊肉的膻味挥发出去，然后小火再煮40分钟。
闭火之前三分钟加入盐，最后，加入葱花，香菜，又烂又香的羊肉就炖好啦。
1~2个小时。正常情况下，炖煮羊肉只需要一个小时左右的时间，就可以将羊肉全部煮熟，但想要羊肉的口感更加的软烂一些，则需要两个小时以上的时间
