工具/原料
鲶鱼 (1条)
豆腐 (250g)
葱、姜、蒜 (适量)
豆瓣酱 (适量)
料酒 适量
生抽 适量
干辣椒 适量
方法/步骤
1/8
准备食材，姜切片，葱切段，豆腐切块。
2/8
鲶鱼洗净切块，用少许淀粉和料酒腌制一会儿。
3/8
豆腐块稍微煎一下，煎到两面泛黄，然后盛出待用。也可以不煎。
4/8
热锅冷油依次放入大蒜、姜片、辣椒，翻炒两下再放入葱段，翻炒几下再放入豆瓣酱翻炒30秒。
5/8
放入鱼块翻炒，再放入适量料酒、生抽、少许冰糖，继续翻炒一分钟。
6/8
接着放入煎好的豆腐继续翻炒一分钟。
7/8
放入开水，基本没过鱼块，大火烧开3分钟，转小火炖10分钟。
8/8
尝下咸淡，可以根据自己的口味加入少许盐盛出，根据自己口味加香菜末或葱末。
