指的是利用辐照加工帮助保存的辣椒粉，具体指的用一定量伽马射线、x射线或电子束照射过的食品。
采用辐照的方法可消灭食品中的细菌和寄生虫，以达到防腐保鲜的目的。它可使食物更安全，并延长食品的货架期。
辐照能杀死细菌、酵菌、酵母菌，这些微生物能导致新鲜食物类似水果和蔬菜等的腐烂变质。辐照还能使食品长期保持原味，并能保持其原有口感。
辐照杀菌的最大优点是能彻底消灭微生物，防止病虫危害。射线穿透力强，可在不打开包装的情况下进行消毒。此外，辐照杀菌还能延长食品和农产品的保存时间，如辐照后的粮食3年内不会生虫、霉变土豆和洋葱经过辐照后能延长保存期6到12个月肉禽类食品经辐照处理，可全部消灭霉菌、大肠杆菌等病菌。
