食材主料:
酸菜 300g血肠 200g五花肉 150g副料:盐 很多15g葱较多约10g姜较多约10g鸡精适量约4g
制作步骤第1步:
1、最好用棒骨熬点高汤,没有的话用白开水也行。
2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻,这时取出再切就好切了
3、将酸菜帮掰开,洗净,去掉边缘菜叶,顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀,薄帮片一刀),然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分。
4、先往高汤(或者开水)里放入葱丝、姜片、盐和酸菜,再往酸菜上放上五花肉片,大火煮开。如果是自己家渍的酸菜,开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可。
5、还可以加入自己喜欢的豆腐。
香煎血肠
1:米血肠切片,辣椒和青蒜切片备用
2:锅中倒油下米肠煎至微焦
3:盛出可直接吃,也可以放锅中辣椒和蒜翻炒下入米肠炒放入盐,鸡精,生抽翻炒出锅即可
蒸血肠
猪血肠,葱姜蒜,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,生抽,香油
1:血肠稍微切厚ー点,均匀摆入盘中
2:葱姜蒜切沫放入碗中,加入生抽料酒,鸡精,盐胡椒粉搅拌均匀淋在血肠上
3:锅中烧水,水开上锅蒸3分钟出锅,淋上香油即可
材料:猪血肠,姜,蒜末,香菜,酱油,盐,花椒面,鸡精,料酒,胡椒粉。
做法:
1、猪血肠简单的冲洗干净,用快刀切厚一点的片码在盘子里切姜蒜末。
2、取一个碗,里面放入酱油、少许盐、花椒面、鸡精和料酒和胡椒粉调匀。
3、烧开水后,把盘子放入笼屉上,把调好的汁浇在血肠上,大火蒸三分钟。
4、取出后撒香菜末、淋上少许香油即可。